本类蔬菜包含有莲藕、茭白、慈菇、荸荠、菱、豆瓣菜、莼菜、芦苇苗等。它们喜好水湿，不耐干旱，生养时候要经常坚持肯定的水层。它们植株体内气腔较多，能浮于水上，保护构造不发财，根系也不发财，根毛退步，接收能力弱，需要泥土深邃深挚，含腐殖质多，肥沃而较粘重，它们不耐酷寒，对天气前提需要暖和多湿。

当将莲藕种植在富含无机质而又土层较厚的土嚷中，能够取得结藕大、品德嫩的产物。莲藕生长期长，需肥较多，在生长的前期和中期，肥料施用不妥，会影响公开茎的伸长和分枝，进而影响到藕根的数目和产值。在莲藕生长盛期妥实时追肥，不然在生长前期易显现较光鲜明显的缺肥表现。藕田的基肥施用量应按照泥土肥力而定，普通于栽植前10～15天每亩施优良厩肥4000～5000公斤或饼肥100公斤、粪肥1500～2000公斤。水生蔬菜 在严峻缺磷的田块还需施用过磷酸钙50～70公斤。水生蔬菜 追肥可分2～3次遏制。初次追肥在栽藕后25天摆布，于初现“立叶”时施用，每亩施人粪尿750～1000公斤或施尿素10～15公斤，以推动分枝、出叶、增大叶片面积。过半个月后，再行第2次追肥，这时候立叶已有5～6片，每亩施入人粪尿1000～1500公斤或施尿素10～15公斤。第三次追肥在遏制叶显现时，施用催藕肥，每亩施入人粪尿1500～2000公斤或施尿素15～20公斤，以前进前期叶片的光合能力，增添新藕的节数及新藕的粗度。藕田追肥最好选用深施法，也可选用撤施法，每次上肥前放掉田水，以便使肥料易于施入上中，而后再注水至原来深度。撒施时要防止的伤叶片，可用水冲洗荷叶。

水生蔬菜 茭白是中国名特产蔬菜之一。茭白生长期长，植株庞大，需肥量多。施基肥前先放干田水，干耕晒堡，普通每亩施人畜粪肥或草绿肥3000～4500公斤，施后耕翻，耙碎，磨平备植。新茭田，在栽植后10天摆布施提苗肥，每亩无机肥500公斤，过10天后再追施第2次肥料，亩施无机肥750～1000公斤，以推动生长和分蘖，孕茭期追肥更要实时，上肥过早致使徒长，上肥过晚结茭小、产值低。此期亩施人粪尿2500～3000公斤，对栽植后第二年的老茭田，夏茭迫肥应以速效肥为主，当苗高9～12厘米时追初次肥，每亩施人粪尿3000公斤，过7～10天再追施第2次肥料，用量同前。如人粪尿缺少时可加施尿素7～10公斤，如悉数施用化肥，茭肉发硬品德不良。